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如何选购复合气调保鲜包装机

2018-06-21 来源:本站

  复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势。

  复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势。但是,一些此类设备的生产企业,在没有掌握核心技术的情况下,通过模仿制造不合格的产品,并利用虚假宣传手段,将伪劣设备销售给用户,由于达不到相应的保鲜效果,使不少用户大呼上当,进而认为气调保鲜是一种骗人的技术。此行为严重损害了复合气调保鲜包装机行业的信誉,给该行业的健康发展造成了极大损失。

  面对这种情况,在我国率先研发成功、并拥有五项国家技术专利的苏州森瑞保鲜设备有限公司总经理卢金言高级工程师对此状况深感遗憾和无奈。卢金言高工认为,只有通过加大复合气调保鲜技术的宣传和推广力度,让广大用户掌握鉴别合格与不合格产品的方法,并制定强制性的国家标准或行业标准,才能从根本上遏制不法气调保鲜设备厂商欺骗用户行为,才能推动这一行业的健康发展。

  复合气调保鲜包装也称气体置换包装,国际上称为MAP包装(ModifiedAtmospherePacking)。复合气调保鲜包装的原理是采用2~4种气体,按照食品的特性进行配比、混合,对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变包装盒或包装袋内食品的外部环境,抑制微生物(包括细菌)的生长繁殖,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品果蔬的保鲜期、贮存和货架期。采用复合气调保鲜包装,可以较好地保留食品果蔬原有的口感口味和营养物质。

  合格的复合气调保鲜包装机,有二大关键的技术指标必须符合相应的要求,这二大指标分别为:一是气体置换率要高,二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否,需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。二氧化碳具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度之作用,是保鲜气体中的主要抑菌成分;氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用;氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品、果蔬,所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。

  食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达99.5%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2.0%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。所以当气体混合精度误差率及置换率无法达到指标时,其抑菌保鲜作用基本无效。苏州森瑞保鲜设备公司生产的复合气调保鲜包装设备,其气体置换率可达99.599.8%,气体混合精度误差控制在1%以下,其性能已超越国外同类先进设备,而价格仅为其四分之一。

  尽管复合气调保鲜包装具有很多优点,但是,由于宣传和研发的力度不够,这一技术在我国始终没有得到很好的应用,很多食品企业的从业人员对复合气调保鲜包装技术的概念和特点了解不多,对设备的性能不清楚,导致一些不法厂商有机可乘,干起了坑蒙拐骗的勾当,给用户带来了很大的经济损失。目前,我国复合气调保鲜包装设备行业十分混乱,用鱼目混珠来形容,并不为过。在向食品企业(即用户)介绍时,有些不合格设备生产厂商往往回避气体置换率和气体混合精度误差这二个关键问题;有些气调保鲜设备企业,即使在产品说明书上标称气体置换率和气体混合精度误差达标,但由于这些设备生产企业缺乏合格的气体检测设备,用户也没有有效的检测手段,或用欺骗手段将事先混合达标的样气比例做检测。所以,说明书上标称的数据的真实性就值得怀疑。

  不法厂商欺骗用户的主要手段有以下几种:(1)不介绍影响保鲜效果的二项关键技术指标。(2)回避对二项关键技术指标的实际检测。(3)欺骗客户:将事先调好的气体比例,对客户进行虚假检测。识破方法是:必须在同一台设备上分别测试三种气体三种不同混合比例,以观察其气体混合精度及气体置换率。以N2、CO2和O2三种气体为例,设定三组不同气体比例:A组N260%、CO225%、O215%;B组N270%、CO220%、O210%;C组N280%、CO215%、O25%,分别进行气体自动混合及气调包装,对气调包装后的包装盒(袋)进行气体混合精度及气体置换率的检测,将检测的数据与设备设定的数据进行比较,即可获知真实的技术指标。采用此方法即可判断包装机的合格与否。

  1、须有高精确度的气体自动混合装置,其精度控制要求精确,最大误差率应2.0%,理想状态1.0%。必须进行三种气体不同混合比例的精度检测。

  2、须有较高的气体置换率,置换率越高,保鲜效果越好,理想置换率99.5%。

  复合气调保鲜是项多环节、多领域的技术综合。因此,复合气调保鲜包装机制造商必须对食品果蔬的特性、预处理工艺、食品加工环境、设备组合、包装材料及操作规程有丰富而全面的研究。如果制造商对食品的特性都没有掌握,何谈食品保鲜?复合气调保鲜包装机作为一个新兴的产品刚刚问世,它的好多技术知识,消费者都不太清楚,因此,客户除选购合格的设备外,还应要求设备制造商提供全套技术支持,以保证客户的产品达到保鲜效果。